Dirección
Calle Escuelas Pías, 18. 41003 Sevilla
— Restaurante · Cocina mediterránea de autor —
Nuestra manera de saborear el Mediterráneo.
— 01 / Concepto
Comer con sentido del lugar.
Tarannà no nace únicamente para ofrecer una buena cocina. Nace para crear experiencias. Para demostrar que una gran comida comienza mucho antes del primer plato y permanece después del último.
Porque la mejor gastronomía no solo alimenta. También emociona.
Porque la mejor gastronomía no solo alimenta. También emociona.
Tarannà es un restaurante de cocina mediterránea de autor donde la tradición y la creatividad conviven desde el máximo respeto por el producto. Su propuesta gastronómica nace de la historia personal de sus fundadores y de una forma de entender la cocina basada en la honestidad, la temporalidad y la emoción.
Más que un restaurante, Tarannà busca convertirse en un lugar donde cada detalle contribuya a crear una experiencia completa alrededor de la gastronomía.
Más que un restaurante, Tarannà busca convertirse en un lugar donde cada detalle contribuya a crear una experiencia completa alrededor de la gastronomía.
2025
Año de apertura
52
Comensales
+50
Referencias de vino
— 02 / Menú completo
El menú
al detalle
Una propuesta corta y honesta. Producto andaluz y técnica mediterránea.
Entrantes
01
Carpaccio de gambón*
1
2
17,00 €
Tartar de salmón salvaje con mango y crema de aguacate*
1
4
6
7
8
11
19,50 €
Lomo al Jerez toné cortado a cuchillo
3
4
8
19,00 €
Salmorejo cordobés con lomo al Jerez y huevo hilado
1
3
15
13,00 €
Tabla de quesos “EL RAZA”
1
7
8
20,00 €
Jamón de bellota
1
24,00 €
Ensaladilla del chef
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
12,00 €
Gambas estilo Thai
2
6
11
15
15,00 €
Bravas Pibil Tarannà
1
12
15
16
10,00 €
Briochitos de carrillada ibérica al oloroso (3 unidades)
1
9
12
15
16
12,00 €
Raviolis de rabo de toro con salsa de queso y nueces
1
7
8
15
16
16,00 €
Selección de atún rojo de almadraba
02
Ensaladilla de atún rojo*
3
4
6
11
17,50 €
Canoli italiano con tartar de atún rojo y tuétano a la brasa*
1
4
6
11
12
24,00 €
Tataki de atún rojo*
4
6
11
24,00 €
Briochitos de ōtoro de atún rojo picante*
4
6
10
11
12
15,00 €
Gildas de atún rojo*
4
6
11
16
4,50 € / unidad
Del mar
03
Wellington de salmón salvaje con espinacas y maniere de cava
1
4
12
24,50 €
Cazón a baja temperatura con crema de calabaza gratinado con alioli de ajo negro
3
4
15
16
19,00 €
Ventresca de atún rojo de almadraba a la brasa
4
16
31,00 €
Pasta fresca con calamar a la riojana
1
3
14
15
16
17,00 €
Brocheta de pulpo gallego a la brasa
14
15
16
29,50 €
Arroces
Servicio de paella mínimo 2 personas, siempre en múltiplos de 2 · Rice dishes are served for a minimum of 2 guests, in multiples of 2
04
Arroz negro de marisco
2
3
4
12
15
16
22,00 € / p.p.
Arroz ibérico de chorizo y morcilla
15
16
21,00 € / p.p.
Arroz meloso de carrillada ibérica
12
15
16
21,00 € / p.p.
Arroz de setas y verduras
8
15
16
20,00 € / p.p.
Arroz meloso de bogavante (por encargo)
2
3
4
12
15
16
31,00 € / p.p.
Nuestras carnes
05
Solomillo de vaca premium a la brasa con setas shimeji y salsa Périgueux
15
16
34,00 €
Brocheta de presa ibérica a la brasa glaseada con Jack Daniel’s
12
16
19,00 €
Acompañamientos
06
Patatas arrugás con mojo picón
6
15
16
8,00 €
Patatas a lo pobre
16
6,00 €
Corazones de alcachofa salteadas al Oporto
12
6,00 €
— Alérgenos
1
Gluten
2
Crustáceos
3
Huevos
4
Pescado
5
Cacahuetes
6
Soja
7
Lácteos
8
Frutos de cáscara
9
Apio
10
Mostaza
11
Sésamo
12
Sulfitos
13
Altramuces
14
Moluscos
15
Ajo
16
Cebolla
Si tienes alguna intolerancia o alergia, indícanoslo al hacer la reserva o en sala. Adaptaremos los platos siempre que sea posible.
* Pescado y marisco servido crudo o prácticamente crudo: congelado previamente a −18 °C durante un mínimo de 72 horas, según normativa.
p.p. = precio por persona · IVA incluido
* Pescado y marisco servido crudo o prácticamente crudo: congelado previamente a −18 °C durante un mínimo de 72 horas, según normativa.
p.p. = precio por persona · IVA incluido
Cocina
La cocina gira en torno al producto de temporada y de proximidad siempre que es posible.
Los pilares principales de la carta son:
- Carnes premium.
- Pescados y mariscos de lonja.
- Hortalizas de temporada.
- Arroces.
- Cocina mediterránea contemporánea.
Todas las elaboraciones buscan respetar el sabor original del producto, utilizando la técnica como herramienta para potenciarlo sin ocultarlo.
Una forma diferente de cocinar
En Tarannà se cocina sobre piedra volcánica, una forma diferente a lo habitual de trabajar el producto: alcanza altas temperaturas y respeta la jugosidad, la textura y el sabor natural de cada ingrediente.
Producto
La filosofía del restaurante parte del respeto absoluto por la materia prima.
Siempre que es posible se trabaja con productos de temporada y proveedores de proximidad.
Especial importancia tiene el Aceite de Oliva Virgen Extra utilizado en la cocina, procedente de Coripe (Sevilla), localidad con una gran tradición olivarera y origen familiar del chef Carlos Giménez.
Bodega
La experiencia gastronómica se completa con una cuidada selección de vinos.
La bodega cuenta con más de 50 referencias cuidadosamente seleccionadas, ofreciendo una de las propuestas más completas y diferenciadoras de Sevilla.
Incluye:
- Amplia representación de Denominaciones de Origen.
- Gran variedad de variedades de uva.
- Referencias exclusivas.
- Maridajes pensados para acompañar la propuesta gastronómica.
La selección de vinos forma parte esencial de la experiencia de Tarannà.
— 03 / El espacio
Un lugar pensado para estar
Tarannà ha sido diseñado para que la experiencia resulte cálida, elegante y cómoda desde el primer momento.
Luz natural
Amplios ventanales que inundan el comedor durante todo el servicio.
Cincuenta y dos plazas
Un salón espacioso, pensado para que nadie coma con prisa ni encima de nadie. Y dieciséis plazas más para copas, cócteles y un plan más tranquilo.
Decoración contemporánea
Cuidada y elegante, sin estridencias. El espacio acompaña, no interrumpe.
Ambiente tranquilo
Aquí los protagonistas son la gastronomía y el servicio. Todo lo demás está a su servicio.
— 04 / Galería
Entre estas paredes
Síguenos en Instagram
— 05 / Reservar
Te esperamos.
Reserva tu mesa online con confirmación inmediata, o llámanos para grupos, alergias y peticiones especiales.