Nuestra Carta
En Tarannà no solo cocinamos platos: servimos una forma de ser.
ENTRANTES FRÍOS
* Tartar de salmón salvaje con mango, espuma de aguacate y helado de wasabi
Wild salmon tartar with mango, avocado foam and wasabi ice cream { 4 . 7 . 11 }
19 €
Jamón de bellota
Acorn-fed Iberian ham { 1 }
24 €
Tabla de quesos con torta de Inés Rosales, Miel y Membrillo
Cheese board with Inés Rosales torta, honey, and quince paste { 1 . 7 }
16 €
Salmorejo con jamón de bellota y huevo de codorniz
Salmorejo with acorn-fed Iberian ham and quail egg { 1 . 3 }
10,5 €
*Tartar de atún rojo de almadraba marinado con nuestra salsa japonesa y coronado con yema de huevo de codorniz
Bluefin tuna tartare from almadraba, marinated in our Japanese-style sauce
and topped with quail egg yolk { 1 . 3 . 4 . 11 }
24 €
Ensaladilla tradicional del Chef según mercado
Chef’s traditional salad, prepared with market-fresh ingredients { 1 . 3 . 4 }
10,5 €
Ensalada de cherrys asados con medallón de queso de cabra flambeado
sobre vinagreta y pesto de pistachos
Roasted cherry tomato salad with flambéed goat cheese medallion,
served over vinaigrette and pistachio pesto { 7 . 8 }
15 €
*Porque su bienestar es nuestra prioridad, y en cumplimiento del Real Decreto 1420/2006 y del Reglamento (UE)
853/2004 modificado por el Reglamento (UE) 1276/2011, nuestro atún y salmón se someten a un proceso de
congelación a –18 °C durante un mínimo de 72 horas para garantizar la prevención frente al Anisakis sin perder
su esencia ni frescura. Estamos aquí para cuidarle. Disfrute con tranquilidad.
Entrantes Calientes
Patatas bravas Taranná
Taranná bravas potatoes
9 €
Ravioli de rabo de toro con salsa de queso payoyo y nueces de macadamia
Oxtail ravioli with payoyo cheese and macadamia walnut sauce { 1 . 7 . 8 }
14,5 €
Carrillada ibérica en salsa de vino tinto y cacao sobre parmentier
Iberian pork cheek in red wine and cacao sauce, served over parmentier potatoes { 12 }
16 €
Croquetas del chef (mínimo 4 uds)
Chef’s selection of croquettes (minimum 4 units) { 1 . 2 . 7 }
2,50 € / unidad
Canelones gratinados de pato confitado con bechamel trufada
Confit duck cannelloni with truffled bechamel { 1 . 7 . 12 }
15 €
Carnes
Solomillo vacuno madurado premium (mínimo 21 días) a la brasa (350g aprox)
Premium dry-aged beef sirloin (minimum 21 days), charcoal-grilled (approx. 350 g)
9,50 € / 100g
Chuletón de vaca premium madurada (mínimo 21 días) a la brasa (900-1200g aprox)
Grilled matured beef T-bone steak (minimum 21 days) (900-1200g aprox)
9,50 € / 100g
Presa ibérica suprema a la brasa
Grilled supreme Iberian prey (Approx. 350g)
9 € / 100g
Lingote de cochinillo a baja temperatura con salsa de manzana y canela
Low temperature roasted suckling pig ingot with apple and cinnamon sauce
19,50 €
Guarniciones
Parrillada de verduras con romesco
Grilled vegetables with romesco { 1 . 8 }
12 €
Papas arrugas con mojo pincón
Wrinkled potatoes with mojo picon
8 €
Pimientos del padrón con patatas fritas
Padrón peppers with French fries
8 €
Del Mar
Atún rojo de almadraba encebollado en cerveza negra
Red Tuna with Caramelized Onions in Dark Beer { 1 . 4 }
17 €
Salmón salvaje a la brasa con meniere de cava y pak choi
Grilled wild salmon with cava meunière and pak choi { 12 }
18 €
Calamar de potera a la brasa con gulas del norte (1000g aprox)
Grilled potera squid with northern baby eels (Approx. 1000-1200g) { 1 . 3 }
6,4 € / 100g
Pulpo gallego a la brasa con parmentier de boniato asado y all i oli (300 g aprox)
Grilled Galician octopus with roasted sweet potato cream and alioli (Approx. 300g) { 3 }
11 € / 100g
Bacalao a baja temperatura sobre parmentier de boniato asado gratinado con all i oli
Low-temperature cod served over roasted sweet-potato parmentier, gratinated with aioli { 3 . 4 }
21 €
Arroces
Risotto trufado de setas
Truffled mushroom risotto { 7 . 12 }
16 € / p.p.
Mínimo 2 personas
Minimum two people
Arroz de llauna negro con calamar, gambones y all i oli
backed »llauna» black rice with squid, prawns and all i oli sauce { 2 . 3 . 12 . 14 }
20,5 € / p.p.
Arroz de llauna con carrillá y mayonesa de trufa
Baked “llauna” rice with pork cheek and truffle mayonnaise
20 € / p.p.
Arroz de llauna con verduras y queso de cabra gratinado
Baked “llauna” rice with vegetables and gratinated goat cheese { 7 }
19 € / p.p.
p.p.: Precio por persona
p.p.: Price per person
Postres
Tarta de queso al horno
Backed Cheesecacke { 1 . 3 . 7 }
8 €
Torrija de pan brioche con crema de galleta lotus y helado de turrón
Brioche French toast with Lotus cookie cream and nougat ice cream { 1 . 7 . 8 }
7,50€
Doble Brownie Tarannà de caramelo salado y nueces con chocolate blanco y virutas de galleta
Double Tarannà brownie with salted caramel and walnuts, topped
with white chocolate and cookie crumbles { 1 . 3 . 7 . 8 }
7€
Vinos
D.O. RIOJA
Arnegui Crianza
Copa 3,5 € Bot. 15,5 €
D.O. RIOJA
Arnegui Reserva
Bot. 24 €
D.O. RIOJA
Arnegui Vino Norte
Bot. 22 €
D.O. RIBERA DEL DUERO
Portia Roble
Copa 3,5 € Bot. 19 €
D.O. RIBERA DEL DUERO
Condado Oriza Crianza
Bot. 24 €
D.O. RIBERA DEL DUERO
Finca Resalso
Bot. 27 €
D.O. RIBERA DEL DUERO
Condado Oriza Reserva
Bot. 29 €
D.O. RIBERA DEL DUERO
Pago de Fuentecojo
Bot. 37 €
VINOS DE AUTOR
Mucho Más Black Edition
Copa 3,2 € Bot. 17 €
VINOS DE AUTOR
La Única Edición Limitada
Bot. 49 €
D.O. RUEDA
Analivia Selección Verdejo
Copa 3,75 € Bot. 21 €
D.O. RÍAS BAIXAS
Bicos Albariño
Bot. 26 €
SEMIDULCE
Barbadillo
Copa 3,3 € Bot. 20 €
FRIZZANTE SEMIDULCE
Camioneta
Copa 3,2 € Bot. 17 €